VIÑEDO: Este vino nace de una selección de viñedos en la provincia de Cuenca, con cepas de unos 25 años y situados a 700 metros de altitud. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, genera un fuerte contraste térmico que favorece una maduración pausada y equilibrada de la uva. Los suelos arcillosos, pobres en materia orgánica, retienen bien el agua y aportan estructura y volumen al vino. La vendimia se realiza a primeros de septiembre, cuando la Macabeo alcanza su punto óptimo.
ELABORACIÓN: Volver Fermentado en Tinaja es un vino elaborado siguiendo métodos tradicionales. La fermentación se realiza en antiguas tinajas de barro, de forma natural, a temperaturas suaves, entre 15 y 16 ºC. Tras este proceso, el vino permanece en la misma tinaja durante unos tres meses. La tinaja permite una microoxigenación natural que respeta la fruta y aporta una boca más amplia, con textura y carácter, realzando la expresión más auténtica de la Macabeo.
NOTA DE CATA: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz aparecen notas de fruta blanca de pepita, matices florales y notas anisadas. En el fondo se dibuja aromáticamente un paisaje de monte bajo donde destacan la camomila, el hinojo y las flores silvestres. En boca es equilibrado y fresco, de paso amable pero amplio, mostrando peso y sapidez. Mantiene un buen abanico aromático, al que se suma un toque cítrico. Limpio y armonioso, con un final donde, gracias a su crianza en tinajas de barro, muestra gran redondez y riqueza de matices.
8.42€ incl.VAT
